Verstappen verheugt zich op 'bitterballen en friet'

Extra ui graag :)

ik krijg bij het lezen van jullie posts al brandend maagzuur.... ;)

En ik honger !

En pils!

Dat heb ik nou nooit begrepen @Dutchiceman, een pilsje bij het eten..

Een goed glas whiskey smaakt beter.

Whiskey op zich weer wel.. Maar bij t eten?...

@Maxiaans. Inderdaad, twee of meer biertjes zijn altijd wel gewenst...

@Bill, Bill, Bi-hiiiiiill. Laat de bitterballen maar doorkomen. ;)

+ omdat ie grappig is @Larry... Ik vind er geen reet aan tijdens t eten bier drinken..

ben sowieso niet zo'n pils liefhebber, als ik dat drink is dat met 1 doel voor ogen -> dronken worden ;)

Tijdens de bitterballen en friet (of is het patat) speciaal. En wel in het weekend natuurlijk.

Wut?

Proost @Bill!

Lastig verhaal mannen.
Bij bitterballen drink je een mooie chardonnay.
Bij friet drink je een lekker biertje.
Dus eigenlijk een slechte combi van onze Max.

Een frietje speciaal is eigenlijk niet te nassen. Je kan een frietje veel lekkerder eten. Gewoon een Belgisch stoofpotje maken met zelf gebakken friet is een waarlijk feestje!

Hier een recept afkomstig van de Belgische chef-kok Peter Goossens. Peter serveert zijn stoofvlees met zelfgemaakte frieten en wat tuinkers.

2 kg dikke rib of varkenswangen, in middelgrote stukken gesneden
150 gram ongezouten boter
2 el olijfolie
2 fijngesneden uien
2 el bloem
2 teentjes geplette knoflook
takjes tijm
2 blaadjes laurier
2 sneetjes witbrood
2 el scherpe mosterd
1 flesje donker Trappistenbier
400 ml bruine fond (pot of zelfgemaakt*)
Peper en zout

*Wanneer je zelf de fond gaat maken houdt er dan rekening mee dat deze na het maken een nacht in de koelkast moet staan. Je moet hem dus een dag van tevoren maken.

Bereiding
Verwijder het vlies en overtollige vet van het vlees en kruid ze met peper en zout. Doe de olijfolie samen met de helft van de boter in een stoofpan en kleur het vlees aan beide kanten.
Haal het vlees uit de pan en houd warm.Vang het vocht (jus) van het vlees op en zet apart.Giet het vet uit de pan, smelt de overblijvende boter in dezelfde pan en stoof hierin de ui.Doe het vlees erbij, maar houd de jus nog even apart. Voeg de bloem toe, roer goed om en doe de knoflook, tijm en laurier erbij.Besmeer de sneetjes brood met de mosterd en leg ze, met de mosterdkant op het vlees, in de pan. Giet het bier en de overgebleven jus van het vlees erbij.Voor de varkenswangen kook je alles in ca. 1,5 uur op een matig vuur mooi zacht. Wanneer je dikke riblappen gebruikt stoof je alles op een sudderpit in ca. 3 uur zacht. Haal het deksel van de pan en laat de stoverij inkoken tot de gewenste dikte. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk!

@BILLGATES

:-)))

Ik krijg al tranen in de ogen van ontroering bij het lezen van jouw laatste post! ;-)

Ps: je kan de boterham met mosterd ook vervangen door peperkoek met mosterd
Ps: je kan het rundsvlees ook vervangen door paard (typisch voor Brabant/Brussel), misschien ongewoon voor Nederlanders, maar overheerlijk

Mooie aanvulling ZAMBIORIX. Thanks.
Ik heb er zo'n trek in gekregen dat ik het morgen ga maken! ;-)

@BILLGATES307

Nu je toch bezig bent met koken, geef eens het recept voor eigen gebakken frietjes?
Liefst niet van peter goossens.
Da's een sterrenchef.

@Stoffel,
Ga je nu als Belg aan een Olander vragen hoe je fritten moet maken? :-D

@BILLGATES307

Natuurlijk niet, ik bak ze liever zelf, ik wilde graag weten of je een recept had hé.
Ik heb nog nooit in Nederland lekkere frietjes gegeten.
Er wordt ook teveel in olie gebakken ipv vet.
Het voorbakken, en dan voornamelijk de temperatuur is van groot belang.

Schil grote kruimige aardappels (lieft Binten). Zet ze even weg in water want een pieper is zetmeel en zo drogen ze niet uit. Snij er dan flinke brokken van, denk aan Oma`s patat of Vlaamse frieten van `t frituurke. Doe ze in een vergiet en laat goed uitlekken. Vul de frituur of pan met 3 liter Ossewit en verwarm tot 140 graden. Doe de patatten in het mandje, laat zakken en bak 5 minuten voor. De olie bruist flink. Mand omhoog en laat uitlekken. Stort de frituurmand leeg in dezelfde, schone en droge vergiet belegd met keukenpapier. Dit neemt vet op. Laat afkoelen tot koud/kamertemperatuur. Verwarm de frituur opnieuw, maar nu tot 180 graden. Koude voorgebakken frieten erin en nu in 5-6 minuten goudbruin bakken. Mand omhoog en weer laten uitlekken. Frieten hebben nu smaak, zijn krokant van buiten en zacht en droog van binnen.
Enjoy ;-)

Weer goed @Stoffelman, het liefst in drie keer.. Twee keer om te blancheren en de derde keer afbakken. Althans op school werd ons dat zo geleerd.

Friet bakken in olie is een dikke nogo, de kok krijgt dan eerst de meatball, en zal uit de keuken worden verwijderd als hij geen vet gaat gebruiken.

Zie je wel, wist gewoon dat jij een specialiteit had @Bill. Bedankt voor het recept.
Heb nog ff overwogen om de bitterbal nu de ‘Billbal’ te noemen maar dat vind je misschien helemaal niet zo leuk?

Frites met stoofvlees heb ik op diverse plekken gegeten, waaronder Limburg en België. Heer-lijk! Toch ga ik voor ’t patatje oorlog, maar dan wel met homemade satésaus (grap met klontjes is passé).
Is ook lekker met Vlaamse frieten voor de afwisseling.
De uitjes moeten bovendien echt fijn geneden zijn, geen brokken wat je in de snackbar nogal eens aantreft.

Een krokante buitenkant van de frieten of patat is lekker maar moet ook weer niet te krokant zijn, het moet geen Croky chips worden...

Grappig hoe divers smaken per streek en land kunnen zijn maar dat ‘we’ ons allemaal de bitterbal goed laten smaken.

@BILLGATES307

Dat is idd de enige echte manier om goeie frietjes te bakken :-)

Nu nog een goeie klad echte zelfgemaakte mayonaise bij en het feest is compleet. Streekbier naar keuze :-)

Waar mag ik aanschuiven?

Billbal? Whaha nee joh.
Bij patatje oorlog snij je wel een nieuw hoofdstuk aan Larry.
Die is ook overal verschillend. Waar is woon is het patat met pindasaus(zonder klontjes) en mayonaise. Maar er zijn ook gebieden waar het ook nog met uitjes erbij is. En zelfs ook nog Curry erbij. Maar ja, wat is nou de echte patat oorlog?

@LARRY PERKINS

Als de smaak van je frietjes op chips lijkt zijn ze te dun en, of kapot gebakken.
Een goede friet moet vanbinnen smeuig zijn hé.

Eens @Stoffeman, maar soms zijn de frieten van binnen smeuig maar is het krokante buitenkantje te hard, teveel chips. En dat vind ik niet okay.

@Bill. Ik ken een patatje oorlog als patat met pindasaus, fritessaus en uitjes, soms moet je de uitjes er nog wel bijvragen als je het in sommige snackbars haalt (in verband met de frisse adem). Met ook nog curry erbij heet het hier patatje super.

@Zambiorix. Door de kwak mayonaise te noemen start jij weer een hoofdstuk. Je hebt ’t van de Belgiche mayonaise tot en met de Nederlandse fritessaus. En alles wat daar tussen zit.

Grap is dat als je hier in een snackbar bestelt, je mayonaise hoort te vragen en vervolgens krijg je fritessaus.
In een restaurant bestel je mayonaise en krijg je ook echt mayonaise.
Ollanders...

Zelf ga ik het liefst voor de Zaanse fritessaus met af en toe voor de afwisseling Belgische mayonaise.

@Larry,

Bij ons is een patatje met Pinda/Mayo de gangbare Oorlog.
Wat bij ons ook bekend is is "Patatje Bazooka".
Das een patatje Pinda/Mayo/Uitjes/Curry met een frikandel er bovenop.
En het patatje Max Verstappen is hier ook al gangbaar uiteraard.

Eerst de pilsjes, daarna de friet met bitterballen en vervolgens voldaan maar misselijk in slaap vallen:)

Welkom @marleyhuana.

Probeer eens eerst de biertjes met bitterballen en pas later de friet.
Dat is vast wel voldaan maar een stuk minder misselijk naar bed..., misschien...

danke larry, ik lees al jaren dit forum, heb meestal niet echt veel te zeggen, ben f1 gaan kijken sinds de Verstappen hype van 1994 en dat sloeg al gauw om in een Schumacher adoratie. Had nooit de behoefte om me te registreren maar toen het ineens over bier ging kon ik de verleiding niet weerstaan. Om terug te komen op jouw punt, als ik eenmaal gegeten heb, heb ik geen dorst meer, andersom lukt prima, eerst kleppen dan vreten.

Bitterballen zijn toch echt wel Nederlands hoor. Toen ik jong was bestonden die dingen zelfs niet in Belgie. Friet en patat hebben daarentegen niets met Engels te maken maar komen uit het Frans patat-frites. De oorspronkelijke naam.

Jaha, een friet speciaal is een echte Belgische uitvinding...

Omdat het in Nederland en België erg veel word gegeten. Bitterballen werden vroeger gegeten bij een bittertje, een sterk alcoholisch kruidendrankje, vandaar de naam. De snack is erg populair in België en Nederland. Ook in Suriname en Indonesië worden ze nog gegeten. Elders zijn ze nauwelijks bekend.
De laatste decennia is de bitterbal, vaak geserveerd met mosterd, populair als onderdeel van het 'bittergarnituur' in de kroeg en het uitgaansleven. Een bittergarnituur bestaat behalve uit bitterballen uit andere kleine warme snacks. Het bittertje is doorgaans vervangen door andere dranken, vaak pils. Ik vind een bitterbal lekker tussen een broodje met een flinke kwak Franse mosterd, of sammuraisaus.

Goede Vlaamse friet met stoofvlees. Voor mij de absolute topper.

www.bitterballen.net/geschiedenis/

Binnenkort spreken we niet meer over Nederlanders of Belgen ed. Maar over Europeanen.

Oorsprong bitterballen

Waar komen de bitterballen dan vandaan?
Tijdens de tachtigjarige oorlog is de welbekende bitterbal ontdekt door een Spaanse scheepskok tijdens de oorlog.

Ho, wacht even?! Dus de bitterbal is niet bedacht door Nederlanders? Officieel niet nee. Omdat de Spanjaarden gewend waren om tapas te eten als tussendoortje, wilden ze graag een snack maken.
Echter, ze hadden niet alle ingrediënten in huis om traditionele tapas te maken. Wel hadden ze nog wat oud brood, ragout en vlees over. Je raadt het al: de geboorte van de bitterbal.

Na de oorlog namen de Spanjaarden alles weer mee terug, maar kreeg Nederland de bitterbal als erfenis.
(kijkbijons)

Bijna LARRY,

Het waren de Nederlanders (Batavieren) die Ragout in brood bakten als eten.
De Spanjaarden hebben het later tijdens de 80-jarige oorlog in de olie gegooid.

Soort van coöperatie laat maar zeggen ;-)

Wat @CTRA zegt @K.W...

@ Larry: Laat Sainz het maar niet horen!

@Larry Perkins, Maar hadden ze toen al frituurpannen en Remia frituurvet ???? Tjeetje nooit geweten.

Omdat Limburgers halve Belgen zijn (niet negatief) en die dus friet zeggen ipv patat zoals in de randstad:)

Bakken in reuzel destijds?

@Dutchiceman, friet stamt af van het Engelse fried, patat stamt af van het Engelse potatoe..?

De lekkerste frietjes maak je zelf.
Nooit in olie bakken, wel in vet.
Het lekkerste vet is osswit.
De lekkerste aardappel is een bintje, vanwege het zetmeel, dat zorgt voor de krokante buitenkant.

Dat klopt @Stoffelman, ik gebruik ook het liefst ossewit.. Is wel niet het gezondste maar nu eet ik niet elke week huisgemaakte frieten.

Als ik dat maak dan maak ik ook de snacks zelf, kroketten, bitterballen, berehap, kipnuggets..
Goeie huisgemaakte mayonaise erbij en een potje mosterd.

@MAXIAANS

Of ossewit echt zo ongezond is laat ik in het midden.
De eigenmaak is altijd beter hé
De meeste Belgen eten biefstuk of stoverij bij hun frietjes, mja elk zijn eigen smaak hé.
Koken is plezant, ik doe het dagelijks voor mijn moeder.

Koken is ook leuk, ik doe het ook elke dag voor de familie.

Het bintje ?? Zelfs een echte aardapelboer noemt dat een gif-pieper.. Aardappelras wat het meest met gif behandeld moet worden...

@CTRA. Heb die bitterballensite ook bezocht, maar is die site wel serieus?
Bij het adres stond “trap op, derde gang linkaf” en zo verder.

Natuurlijk is die site serieus LARRY.

We gaan hier niet een beetje luchtig en lacherig doe over een serieus onderwerp als bitterballen.

Ik snap niet dat je de expertise van mij en deze site in twijfel trekt.
Ga je schamen LARRY ;-)

Jouw trekk ik niet in twijfel @CTRA, maar die site...

Hier waar ik op doelde, van die site:
“De Geschiedenis van de Bitterbal © is onderzocht en geschreven door mzt. Michael Boerop met medewerking van drs. Ing. Nicole Prins van de afdeling Historie van De Geschiedenis van de Bitterbal gestationeerd in gebouw 8, roltrap op, vleugel 9, trap linksaf, passeer kamer 7, 2e lift, 3e etage rechts, langs de kantine, voorbij de vergaderruimte, tegenover de koffiehoek in de bruine borrelzaal.”

Kortom, die site moet zich schamen om een culinair hoogstandje uit ons Nationaal Cultureel Erfgoed zo lichtzinnig te behandelen.

Het is een SCHANDAAL! ;)

Dat zie je toch echt verkeerd LARRY.

Dat is een uiterst serieuze en accurate bronvermelding.
Net zoals de keukentafel van Lewis of Toto.
Wat zich daar allemaal niet afspeelt!

@CTRA. Ohhh, okay. Nu je dat zegt, zo had ik het nog niet bekeken. Nu wordt alles me duidelijk en alles wordt anders. Je hebt helemaal gelijk! Mooi dat het is opgelost. ;)

Wij beginnen vast aan de bitterballen. ;)

@LARRY PERKINS

Smakelijk. ;-)

Kijk dit is nu super bijna nooit zijn de fans het eens maar nu wel .Allemaal een plusje . Ik lig echt in en deuk .En ik hoop dan ook van harte dat we straks weer een super seizoen krijgen met of zonder bitterballen

Altijd mèt bitterballen!

Zeker na deze historische bitterballendag @Cobus. ;)

@COBUS101

Het seizoen is gedaan, en dan moeten we verloederen hé.
Euh verbroederen :-)

Er zijn maar twee dingen die mensen verbind.
Muziek en eten.